もつ 煮 圧力 鍋。 圧力鍋でつくる居酒屋風のモツ煮込みレシピ

圧力鍋を使ったこんにゃくレシピ!牛すじや鶏肉・大根で絶品メニュー!

もつ 煮 圧力 鍋

【材料】《レシピ:2〜3人分》• 牛すじ肉…200g• 板こんにゃく…1個• 生姜…1片 〈A〉• 砂糖…大さじ2• しょうゆ…大さじ2• みりん…大さじ2• 酒…大さじ2• だし汁…300ml 【作り方】• 鍋の中に牛すじと被る程度の水を入れる。 ねぎの青い部分と生姜を加える。 10分程にてザルにあげ、脂を洗い流しておく。 大根の皮を剥き、3cm幅で4つに切り分ける。 大根を10分煮てザルにあげる。 こんにゃくを水で洗い、スプーンで小分けにする。 圧力鍋に水と顆粒だしを入れる。 Aの合わせ調味料を加える。 具材を圧力鍋の中に入れて蓋を閉じ、30分間加熱する。 器に盛り付け、小ねぎを散らしたら出来上がり。 【材料】《レシピ:5人分》• 牛すじ肉…350~400g• こんにゃく…2枚• ねぎ 青い部分 下茹で用 …2~3本• 生姜 下茹で用 …1枚• ねぎ…お好みで• 一味唐辛子…お好みで• 白味噌…150g• かつお出汁…300cc• 砂糖…大さじ1• みりん…大さじ2• 酒…大さじ1 【作り方】• 鍋に多めの水、牛すじ肉とねぎの葉、生姜のスライスを入れ沸騰させる。 沸騰したら灰汁をとりつつ中火で茹でる。 灰汁が出なくなったら冷水に取って綺麗にあらう。 圧力鍋に2Lの水を入れ、下茹でした牛すじ肉を入れて茹でる。 沸騰したら灰汁を丁寧に除いてから蓋をして加圧する。 15分加圧したら火を止め、そのまま圧が下がるまで放置して保温調理する。 フォークを使ってこんにゃくの縦横に2~3mm程のスジを入れる。 両面に筋を入れたら1〜2cm程の大きさに切り分ける。 多めのお湯で5分ほど茹でて臭み抜きをする。 圧力鍋の圧が抜けたら牛すじ肉を水洗いし、一口サイズに切る。 圧力鍋に煮汁の材料をすべて加えて火にかける。 味噌が溶けたらこんにゃくと牛すじ肉を加えて煮込む。 沸騰したら弱火に落とし10分ほどじっくり煮込む。 一晩寝かせ、食べる前に再度火を入れる。 好みのトロミになったら器に盛り、薬味を振って出来上がり。 【材料】《レシピ:4人分》• 牛もつ…500g• こんにゃく…100g• 大根…200g• 生姜…1片• 水 ごぼう用 …適量• 水 豚もつを茹でる用 …適量• 氷水…適量 〈A〉• 水…400ml• 酒…大さじ2• みりん…大さじ3• みそ…100g• 砂糖…大さじ1 【作り方】• こんにゃくを縦半分に切り、短冊切りにする。 大根とにんじんの皮を剥き、いちょう切りにする。 生姜を千切りに、ごぼうは1cm幅の輪切りにして水に浸しておく。 鍋に豚もつと被る程度の水を入れて強火で沸かし、5分ほど煮込む。 ザルにあけて流水で洗い流し、氷水で締めてから圧力鍋に戻し入れる。 残りの材料とAを入れて蓋を閉じ、強火で圧力をかける。 圧力がかかったら弱火に落とし、そのまま20分煮込む。 火を止めて圧力鍋から圧力が抜けるのを待つ。 皿に盛り付けたら出来上がり。 【材料】《レシピ:3〜4人分》• 豚の肩ロース…500g• 水…100ml• 酒…50ml• みりん…50ml• しょうゆ…100ml• 砂糖…大さじ3• 長ネギの青いところ…10cm• しょうが…1片• チンゲン菜…1玉• こんにゃく…1枚• 卵…好きなだけ 【作り方】• 豚肉を5cm大にカットし、圧力鍋で10分間加熱する。 大根を乱切りに、こんにゃくは手でちぎり熱湯で2〜3分茹でる。 チンゲン菜の根本に切れ目を入れて手で割き、水で洗う。 湯を沸かした鍋に塩(分量外)を入れてチンゲン菜を茹でる。 圧力鍋に水と調味料、具材を入れて20分加熱する。 別の鍋でゆで卵を作っておく。 圧力鍋の蓋を外して3分間煮込む。 器に盛り付けたら出来上がり。 【材料】《レシピ:4人分》• 鶏もも肉…400g(唐揚げ用にカットした物)• しょうが…1片(薄切り)• 長ねぎ…10cm(みじん切り)• 水…200cc 〈A〉• 砂糖…小さじ1• しょうゆ…大さじ4• オイスターソース…小さじ1 【作り方】• 圧力鍋にごま油を入れ、しょうがとねぎを炒める。 香りが立ったら鶏肉を加えて更に炒める。 火が通ったら水を入れ、圧力鍋の中をこそぎ落とす。 Aと大根を加えて蓋を閉じ、高圧で4分間にセットする。 強めの弱火にかけて加熱する。 3分立ったら弱火に落とし、都合4分になったら火を止める。 そのまま10分間放置して蒸らす。 圧力を抜いて蓋を取り、器に盛り付けたら出来上がり。 【材料】《レシピ:4人分》• 卵…4個• こんにゃく…1枚• 平天…4枚• ごぼ天…4本• じゃがいも…2個• はんぺん…1枚• 豚トロ…200g 〈A〉• 粉末ダシ…6g• 水…500cc• 酒…大さじ3• しょうゆ…大さじ2• 薄口しょうゆ…大さじ2• みりん…大さじ2• 塩…ひとつまみ 【作り方】• 鍋に水をはり、卵を入れてゆで卵にする。 三角形に切ったこんにゃくを容器に入れて水を注ぐ。 ラップをせずにレンジで5分加熱してお湯を切る。 平天とごぼ天をキッチンペーパーで挟み、レンジで1分間加熱する。 大根の皮を剥いて4cm程度の厚さに切る。 じゃがいもの皮を剥いて芽を取り、大きめに切る。 はんぺんを三角形に切り、豚トロを爪楊枝に刺す。 全ての具材を圧力鍋に入れ、Aを加える。 蓋をして3分間加熱し、火を止めて放置する。 器に盛り付けたら出来上がり。

次の

もつ鍋があまりにもうまいので作り方さらしてみる

もつ 煮 圧力 鍋

おいしいモツ鍋の作り方 あんまりにもおいしいので今回僕のモツ鍋の作り方をさらしてみたいと思います。 基本的なレシピはこちらを参考にしています。 まずはスープづくり 材料はこんな感じ。 たぶん2〜3人くらいで食べる量なんでしょうが、僕は一人で食べます。 腹ペコです。 ホルモン 250g• ニラ 一束• キャベツ 半玉• にんにく 一片• とうがらし 2本• チャンポン 一玉• 鶏ガラスープの素• だしの素 ベースになるスープを作っていきます。 鍋に水を800ml入れ、あたためます。 鶏ガラスープを小さじ4、だしの素を小さじ1くらい入れます。 モツ鍋はポン酢などにつけて食べるわけではないのでここでしっかりダシの味がつけたほうがおいしいと思います。 ニンニクを次の日に支障がでないくらい入れます。 僕はだいたい1〜2片くらい入れます。 ニンニクはスライスしてください。 鷹の爪も投入します、辛いのがあまり得意ではないので2本だけ。 この辺はお好みで。 包丁で輪切りにしてやるのがいいんですが、めんどくさいんで手でちぎります。 種は出しておいてください。 ここまででベースのスープは完成です。 野菜をもりもり切る 野菜を切っていきます。 使うのはキャベツとニラ。 白菜でもおいしいですが、僕はキャベツのほうが好きです。 ニラも絶対いれたほうがおいしいです。 ニンニクとニラの香りがとっても食欲をそそるし、ホルモンの臭みを消してくれます。 他にもお好みで豆腐やらこんにゃくやらきのこを入れてみてください。 僕はあんまり他の具材を入れずキャベツとニラだけで食べることが多いです。 ニラをザクザク切ってやります。 火が通っても煮崩れないのであまり大きくしすぎないほうがいいです。 ちなみに包丁はヘンケルスを使っています。 かっこよくて気に入っています。 キャベツは手でちぎってやります。 ホルモンは絶対アメリカ産のシマチョウがうまい! いろんなモツを食べ比べてみましたがモツはアメリカ産のシマチョウが、一番モツ鍋にあっています。 シマチョウが脂身との割合が一番ちょうどいいです。 なければショウチョウでもいいですが、けっこうゴッテリします。 他のホルモンは(ミックスホルモンとか)結構地雷があったりするので注意が必要です。 産地は日本でもいいのですが、やはり脂が多いので、ちょっとクドいのと値段が結構します。 輸入物でも他の産地は地雷が多いです。 匂いが気になるなら一度煮こぼす モツには独特のにおいがあるので、気になる人は別の鍋で一度沸騰させて火を通してやりましょう。 ただ、一緒に脂身や旨味が抜けちゃうので僕はそのまま鍋にいれます。 ホルモンを鍋に入れて5分ほど煮込んでやります。 さっき煮こぼした人はやんなくていいです。 煮込んだら一度火を停めて• 醤油50ml• みりん大さじ2 を加えます。 みりんはあんまり多く入れると甘くなるので注意です。 キャベツがけっこう甘いやつもあるのでこんなに入れなくてもいいかもです。 モツ鍋の盛り付け さきほどの鍋にキャベツとニラを盛りつけていきます。 写真ではものすごい山になっていますが、煮込んでいるうちにキャベツがしんなりしてくるのでかなり高く山を作って大丈夫です。 このこんもりした姿もモツ鍋の醍醐味ですよね。 実食!! 完成したのがコチラ!ホルモンがプリプリでうまいい!ニンニクとニラの香りがとてもよくいくら食べても食欲が減らない!不思議!! ホルモンとスープの旨味をしっかり吸ったキャベツは煮込めば煮こむほど甘くなっていってこれまた箸が止まりません!! あんまりうまくて写真撮り忘れたのですが、締めのチャンポンもサイコーにおいしかった!!! ホルモンってなんか消化が悪いようなイメージがあるのですがこんだけ食べても次の日モタれないのはキャベツとニラのおかげなんでしょう。 まとめ 寒い冬アツアツの鍋で冷えたビールを飲む、なんて贅沢なんでしょうw とにかくおいしいホルモンとニラとキャベツがあればお手軽に鍋を作れます。 市販の鍋つゆを買ってくるのもいいですがどうしても高くついてしまいます、ガラスープとだしの素で簡単につくれますので、おさえた分だけいいホルモン買いましょう。 今週末ぐらいにチャレンジしてみてはいかがですか?絶対おいしいですよー!.

次の

ワンダーシェフ

もつ 煮 圧力 鍋

電気圧力鍋の選び方• おすすめの電気圧力鍋9選• ボタンひとつで簡単時短! しかも安全! 電気圧力鍋の魅力 電気圧力鍋は、火を使わずに圧力調理ができる調理家電です。 ガス火で使用する圧力鍋の場合、基本的に調理中はつきっきりになってしまいますが、電気圧力鍋なら火を使わないので安全。 圧力や火加減(温度)の調整もおまかせで、いわゆる「ほったらかし」調理ができます。 「ほったらかし」調理が可能な調理家電と言えば、ほかにも「スロークッカー」がありますが、沸騰直前の温度で長時間加熱するスロークッカーより、格段に早く調理が完了するのが電気圧力鍋のメリット。 そのため、共働き世帯の増加に伴い、「調理にかけられる時間は限られているけれど、栄養バランスが取れたおいしいものが食べたい」という需要が高まる中で、人気を集めているのです。 電気圧力鍋があれば、仕事から帰ってきてから調理を始めても、その日の夕飯に「長時間煮込んだような、お肉がホロホロの豚の角煮」を食べる、なんてことも十分可能です! 電気圧力鍋の選び方 電気圧力鍋を取り扱うメーカーは増えており、購入する側の選択肢も広がりました。 電気圧力鍋を選ぶ際は、何を基準に選べばよいのでしょうか。 まずは、購入する際にチェックしたいポイントを見ていきましょう。 調理容器の容量 家族の人数によって最適なフライパンの大きさが違うように、電気圧力鍋の(調理容器の)サイズは、その使い勝手を左右します。 ガス火で使用する圧力鍋の場合、容量の目安は「人数+1リットル」と言われており、そのまま当てはめると、「4人家族なら5L」ということになります。 しかし電気圧力鍋の場合、調理容器のサイズが4L以下の製品がほとんど。 ボリュームゾーンは3L前後の製品なので、3Lを基準とし、1〜2人世帯や、1日で食べきれる量を主に作りたい場合は3L未満の製品、3人以上の世帯や、1度にたっぷり作りたい場合は、3L以上の製品を中心に見ていくのが現実的でしょう。 1度に作りたい量に合わせて選べるよう、シロカの電気圧力鍋は2サイズ展開。 少人数世帯向けの「SP-D131」(左)の調理容器のサイズは2L、複数人世帯向けの「SP-4D131」(右)は4Lです 調理モードの種類 電気圧力鍋は、基本の「圧力調理」以外にも、食材に含まれる水分だけで調理する「無水調理」、沸騰する直前の温度で長時間煮込む「スロー調理」や、「蒸し調理」「炊飯」などの調理モードを搭載した、マルチクッカーと呼ばれるものも多く存在します。 また、「保温」「あたためなおし」など、調理完了後に便利な機能の有無もチェックしておきたいポイント。 自分にとって本当に必要な機能に絞って選ぶことも、むだなく活用するコツです。 自動メニューの種類 ほとんどの電気圧力鍋にはいくつかの自動メニューがプリセットされており、簡単なボタン操作だけで、メニューに最適化された温度や加熱時間で調理できます。 今回紹介する製品の場合、メニュー数は少ないもので6種類、多いものでは210種類。 その数は製品によって差があります。 豊富な自動メニューを使いこなせば料理のレパートリーが広がりますが、こちらも調理モードと同様に、宝の持ち腐れにならないよう、内容をよく吟味して判断しましょう。 アイリスオーヤマ「KPC-MA2」の自動メニューの一例。 内蔵メニューは全65種!(写真はメーカーサイトより) 加熱方式はランニングコストが抑えられるマイコン式か、仕上がり重視のIH式か 加熱方式には、多くの電気圧力鍋がマイコン式を採用していますが、IH式を採用しているものも少なからずあります。 マイコン式とIH式はそれぞれ以下のような特性があるので、覚えておくと製品選びの際に参考になるでしょう。 マイコン式:調理容器を下からヒーターで加熱する方式。 IH式に比べて熱の通りにムラが出やすいですが、電気代が安めです。 IH式:電磁誘導によって容器を全体から加熱する方式。 消費電力が高いため、電気代が高くなりがちな半面、食材をムラなく加熱できるので、仕上がりにこだわるならIH式がおすすめ。 圧力の強さや、圧力調整機能の有無 圧力が強いほど沸騰した際の鍋の中の温度が高くなるので、短時間で食材をやわらかくすることができます。 現在流通している製品は70kPa程度のものが多いですが、製品によっては圧力の強さを切り替えることも可能。 火の通りにくいものを調理する際は圧力を強く、煮崩れしやすい食材の場合は圧を弱く、といった具合で調整ができます。 予約機能の有無 電気圧力鍋は予約調理設定をしておけば、帰宅してすぐにできたての料理を食べられるので、さらに便利です。 なお、食材の傷みなどを懸念する関係で、予約機能を搭載している製品でも、すべてのメニューが予約調理に対応しているわけではないので注意しましょう。 ふたはスライド式かプッシュ式か 電気圧力鍋のふたは、左右に回転させて開け閉めするスライド式と、炊飯器のように上方向に開けるプッシュ式の2種類があります。 スライド式はふたを本体から分離して手入れができる点が便利で、プッシュ式は片手でも開けられるというメリットがあります。 プッシュ式でも、ふたを丸ごと取り外せるモデルもあります 手入れするパーツが多すぎないか 電気圧力鍋は通常の鍋よりもパーツが多いため、どうしてもメンテナンスには多少手がかかります。 どの機種でも基本的に、調理のたびにふた、パッキン、おもりなどを外して洗う必要があります。 手入れを怠っていると故障の原因になりかねないので、この辺りも事前に確認しておきたいところです。 調理量が多くなければそれほど汚れませんが、毎回のことなので、無理なく洗える範囲かチェックしておきましょう おすすめの人気モデル9製品 ここからは、価格. comで人気の、おすすめ電気圧力鍋をご紹介します。 調理容量は1. 3Lで、1〜3人世帯にちょうどよいサイズです。 コンパクトながら機能は充実していて、圧力調理、無水調理、蒸し調理、炊飯、スロー調理、温め直しができる1台6役。 同様の調理モードを搭載し、2〜6人分の調理に適した「SP-4D131」(圧力はkPa)も展開されています。 自動調理メニューも豊富 KPC-MA2は、グリル鍋としても使用できる、電気圧力鍋の枠を超えたマルチクッカー。 コンパクトなサイズで調理容量は1. 4Lと多くはないので、ひとり暮らしにもおすすめです。 さらに65種類と豊富な自動調理メニューも搭載したお得感のある1台。 「KPC-MA2」(ブラック)より自動メニューの数が少なく、操作パネルの仕様も異なりますが、インターネット限定販売のホワイトモデル「PC-MA2」もあります。 2kg コード長:約1. 象印 圧力IHなべ「EL-MB30」 「可変圧力機能」で味しみしみ! 炊飯器メーカーが作ったIH式の電気圧力鍋 炊飯器メーカーでもある象印が作った、IH式を採用した電気圧力鍋。 最大の特徴は、加圧と減圧を繰り返して食材をやわらかくし、少ない出汁でも味をしっかりしみこませることができる「可変圧力機能」を搭載している点。 におい残りを抑える「クリーニング」機能も備えています。 【番外】シャープ ヘルシオ ホットクック「KN-HW24E」 「まぜ技ユニット」が大活躍! 電気圧力鍋ではないけどおすすめです 人気の電気無水鍋。 メニューに最適なタイミングで食材をかき混ぜる「まぜ技ユニット」をフタの内側に搭載。 センサーが温度や蒸気を検知して火加減を調整するほか、食材の分量や加熱にともなう状況を自動で判断して仕上げてくれます。 圧力調理には対応していないため、電気圧力鍋より調理時間は長くなるものの、予約機能を使用すれば「朝仕込んで夜食べ頃」という使用法も可能。 「必ずしも圧力調理・時短調理にこだわらない」という場合は、選択肢に加えてみてはいかがでしょう。 定格容量2. 4Lの2〜6人用モデル「KN-HW24E」、同1. 6Lの2〜4人用モデルのほか、コンパクトサイズで容量1Lのがラインアップされています。

次の