さわら ムニエル。 「さわらのムニエル」おすすめレシピ5選!特徴や旬・味についても

さわらのムニエルきのこソテーかけ

さわら ムニエル

【ポイント1】 下処理で身を締めてから調理する! 「さわらは特に身がやわらかい魚なので、身割れを防ぐために、塩で締めると扱いやすくなります。 塩をふってしばらくおくと、表面に余分な水分が出てくるので、ペーパータオルでふき取ってから調理してください」 【ポイント2】 オイルと組み合わせるとおいしくなる! 「春のさわらは脂が少なくさっぱりしているのが特徴。 調理に油を使うことでパサつかず、コクを出すことができます。 オリーブオイルでマリネ、バターでムニエル、油で揚げるなどの調理法がおすすめです」 【ポイント3】 白身魚が合う料理に使う 「さわらはサバ科の赤身魚でありながら、クセが少なく、味わいが淡白です。 どんな料理にも合わせやすいので、白身魚系のレシピが合います」 今回はポイントを踏まえつつ、生と加熱の異なる味わいが楽しめる、岡部さんおすすめのレシピを2品教えていただきました。 皮が厚いので、炙ることで歯切れがよくなり、食べやすくなります」 生食にはマリネがおすすめだそう。 さわらの香ばしい風味と玉ねぎのほどよい辛味、レモン汁のさわやかな酸味が一体となったレシピを教えていただきました。 材料(2人分)• さわらの切り身…2切れ• 酢…大さじ1• レモン汁…小さじ1• 塩、粗びき黒こしょう…各少々 作り方 1. さわらの下処理をする さわらは両面に塩をふり、10分ほどおきます。 ペーパータオルで水けをふき取ったら骨に沿って半分に切り、骨を取り除きます。 さわらを炙る さわらの皮目に塩をふります。 身に金串を刺して皮のほうからコンロの直火にかざし、皮目だけを炙ります。 すぐに冷蔵庫に入れて冷やし、30分ほどたったら取り出して薄くそぎ切りにします。 「ご自宅にガスバーナーがある場合は、バーナーを使ったほうが強い火力で一気に炙れるのでおすすめです。 炙ったさわらは皮がくっつきやすいので、一度、冷蔵庫で冷やしてください。 時間がないときは氷水につけてもよいでしょう」 3. 野菜を切る 新玉ねぎは薄切りに、パプリカはヘタと種を取って3㎜幅の細切りにします。 「新玉ねぎがない場合は、普通の玉ねぎを水にさらしてから使用してください。 新玉ねぎはそのまま使えますが、辛味が気になる場合は水にさらしてから加えるといいでしょう。 パプリカは彩りのために2種類入れましたが、1種類でも問題ありません」 4. ボウルで和える ボウルにさわら以外のすべての材料を入れて和えます。 全体が混ざったら 2のさわらを加え、やさしくあえたら完成です。 「10分ほどおき、味をなじませてから食べてください。 「加熱するとパサつきやすいさわらも、片栗粉をまぶして揚げれば身がやわらかくふっくら仕上がります」香味野菜のパンチとごま油の風味が効いたソースをかければ、ご飯が何杯でも進むおかずの完成です。 材料(2人分)• さわらの切り身…2切れ• 塩、こしょう…各少々• 片栗粉、揚げ油…各適量 [香味ソースの材料]• 長ねぎ…4㎝• しょうが…1かけ• 酢、しょうゆ、水…各大さじ2• 砂糖…ひとつまみ 作り方 1. さわらの下処理をする さわらは両面に塩をふり、10分ほどおきます。 香味ソースを作る 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。 ボウルに香味ソースの材料を全て入れ、よく混ぜます。 さわらを切り、下味をつける 1. のさわらはペーパータオルなどで水けをふき取り、骨に沿って半分に切ります。 骨を取り除いたらひと口大に切り、塩、こしょうをふって下味をつけます。 「さわらの切り身はカットせず丸ごと揚げてもおいしいのですが、火が通りづらいので、家庭ではあらかじめ食べやすい大きさに切るといいでしょう」 4. 衣をつけて揚げる 3. のさわらに片栗粉をまぶし、余分な粉をはたきます。 器に盛り、 2のソースをかければ完成です。 さわらはなるべく新鮮で、身が厚めのものを使うのがおすすめ。 <吉川水産>では事前に予約をすれば切り方をリクエストできるので、おいしいさわら料理を作りたいと思ったら、ぜひ問い合わせしてみてください。

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SPONSORED LINK お惣菜屋さんのさわらの蒲焼き 次は「お惣菜屋さんのさわらの蒲焼き」を紹介します。 お惣菜屋さんのさわらの蒲焼き 材料 鰆4・・・・・・・切れ 片栗粉・・・・・・大さじ3~4 塩胡椒・・・・・・適量 たれ 酒・・・・・・・・100cc 醤油・・・・・・・大さじ3 みりん・・・・・・大さじ3 砂糖・・・・・・・大さじ1 1000人越えてすごいですね。 みんなが、作りたがった調理法です。 私も、マネしたいと思います。 このタレの分量を、覚えておくと 他の魚料理にも、使えるみたいです。 さわらの味噌焼き 次は「さわらの味噌焼き」を紹介します。 ラーメンでも味噌味派ですw さわらのホイル焼き 次は「さわらのホイル焼き」を紹介します。 何度も、見るのがポイントですね。 ヘルシーさわらの竜田揚げ 次は「ヘルシーさわらの竜田揚げ」を紹介します。 揚げないヘルシーさわらの竜田揚げ 材料 さわら・・・・・・・3枚おろし1匹 合わせ調味料 醤油・・・・・・・大さじ2 酒・・・・・・・・大さじ1 おろししょうが・・小さじ1 ビニール袋・・・・1枚 片栗粉・・・・・・適量 お弁当にぴったりなレシピですね。 さごしとは、 さわらは成長魚で 小さい時は、さごし(青箭魚)と呼ばれ なぎ、さわらと、大きくなっていくにつれて、呼び名が変わります。 SPONSORED LINK 鰆のムニエル~レモンバターソース 次は「鰆のムニエル~レモンバターソース」を紹介します。 鰆のムニエル~レモンバターソース 材料 さわら・・・・・・・2切れ オリーブオイル・・・大1 にんにく・・・・・・1片 塩胡椒・・・・・・・適量 レモンバターソース パセリ・・・・・・・5~7枝 バター・・・・・・・10g レモン汁・・・・・・大1 白ワイン・・・・・・4 レモンバター味って美味しそうですね。 さわらの西京漬け味噌がポイント 次は「さわらの西京漬け味噌がポイント」を紹介します。 さわらの西京漬け味噌がポイント 材料 さわら・・・・3切れ 白味噌・・・・大さじ3 酒・・・・・・大さじ3 みりん・・・・大さじ3 砂糖・・・・・大さじ2 西京漬けとは 京都で作られる甘い白みそにみりん・酒などを加え 魚を漬け込んだものを、言います。 関東の人には、なじみの無い 調理法なのでしょうか? 味噌漬けの仲間、みたいな感じですw さわらの甘酢あんかけ 次は「さわらの甘酢あんかけ」を紹介します。 さわらの甘酢あんかけ 材料 さわら・・・・・・3切れ 塩・胡椒・・・・・少々 小麦粉・・・・・・適量 にんじん・・・・・2分の1本 玉ねぎ・・・・・・2分の1本 ピーマン・・・・・1個 甘酢あん だし汁・・・・・・150cc 塩・・・・・・・・少々 醤油・・・・・・・大さじ2 酢・・・・・・・・大さじ2~3 砂糖・・・・・・・大さじ2~3 水溶き片栗粉・・・適量 あんかけ大好きです! この分量も覚えておきたいです! SPONSORED LINK•

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「さわらのムニエル」おすすめレシピ5選!特徴や旬・味についても

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作り方• しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。 えのきは石づきを切り落とし、半分に切り、手でほぐします。 バットにサワラを置き、塩こしょうを振り5分程置きます。 2の水気を拭き取り、薄力粉をまんべんなくまぶします。 中火で熱したフライパンに有塩バターとサラダ油を入れ、バターが溶けたら、3の皮目から焼きます。 焼き色が付いたら裏返し、焼き色が付き中に火が通るまで焼いたら火を止め、取り出します。 フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、1を中火で炒めます。 きのこがしんなりしてきたら、ソースの材料のレモン汁以外を入れさらに炒めます。 きのこに火が通ったら、レモン汁を入れ、火を止めます。 器にサニーレタスと4を盛り付け、5をかけて完成です。

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