絹豆腐レシピ。 絹ごし?木綿?どちらでもOKここがポイント!絶品麻婆豆腐の作り方

簡単なのに激ウマ!豆腐の美味しいおすすめレシピ20選

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土佐醤油を用意するのがおすすめ 湯豆腐は 「美味しい豆腐を用意して、いろいろな薬味で素朴な美味しさを楽しむ」のがいちばんだと思います。 そんな湯豆腐になにをかけて食べるのかは迷うところではありますが、個人的には 『土佐醤油を少し薄めたもの』がおすすめ。 「醤油+甘み+かつおの風味」という組み合わせの『土佐醤油』を薄め、温めずに冷たいままで熱々の豆腐にかけるんです。 薄める割合は、 できあがった土佐醤油2に対して、水が1〜1. 5くらいの割合です。 そのままだと少し塩気が強いので、豆腐をたくさん食べることを考えると、少し薄めたほうが美味しく食べることができます。 土佐醤油は、一度作ってしまえば長く冷蔵保存もできるので、下記のページを参考に作ってみてください。 湯豆腐のレシピ/作り方 湯豆腐を作るには、まずはじめにできるだけ美味しい豆腐を用意します。 これは木綿でも絹でも好みのものを使ってください。 ちなみに私はしっかりとした食べごたえの木綿豆腐をよく使います。 土鍋に水と昆布を入れ、少し大きめに切った豆腐を上からそっと入れます。 その水の量に対して0. 5%ほどの昆布。 いつものだし取りの半分くらいの少なめの昆布で十分です。 薬味は好みのものを5種類ほど用意しましょう。 できるだけ多い方が食べる時に楽しく、より美味しく食べることができます。 おすすめは定番の「刻みねぎ」「おろし生姜」「花かつお」と、あるとうれしい「切り海苔」「大根おろし(一味唐辛子をふりかけて)」。 その他にも大葉や柚子のせん切り、おろしわさびなども美味しいです。 土鍋を火にかけ、じっくり豆腐を芯まで温めます。 温かい豆腐を器に取って薬味をそえ、土佐醤油を水で割って作った醤油だれをかけていただきます。 個人的には湯豆腐の醤油だれを温めず、冷たいものをかけるほうが美味しいと思います(もちろんお好みで温めてもらっても!)。

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絹ごし?木綿?どちらでもOKここがポイント!絶品麻婆豆腐の作り方

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サッと作れる中華の定番おかずといえば、麻婆豆腐。 でも、一から作るのは面倒ですよね。 そんなとき役立つのが市販の素。 今回は、そんな市販の素を使った麻婆豆腐をより美味しく作る秘訣をご紹介します。 しかも今回は、市販の素を使ってより美味しく作るスゴ技を教えてくれましたよ。 本格的に作る人にも役立つ情報満載の今回の特集。 さっそくチェックしてみて。 絹ごし?それとも木綿?あなたはどちら派? 突然ですが、麻婆豆腐を作るとき、絹ごし豆腐と木綿豆腐のどちらを使いますか?実は豆腐の種類によって麻婆豆腐は作り方のポイントが変わるんです。 まずは木綿豆腐からご紹介しましょう。 〇〇〇するのが美味しさのポイント 木綿豆腐で麻婆豆腐を作るときにありがちな悩みは、味が染みないというもの。 それには、切った木綿豆腐を湯通ししてから使うといいそうですよ。 ポイントをまとめると以下の通り。 ・切った豆腐を湯通しする ・調味液に「表示の2倍」の水を加えて、加えた水の量が半分(つまり、表示どおりの水分量)になるまで、強火でじっくり煮込む。 これで豆腐の中まで味が染み込みます。 ・仕上げにサラダ油を鍋肌から回しかける。 すでにとろみがついているものは薄めないでくださいね。 絹ごし豆腐を使うときのポイントはとろみ粉の入れ方にあり 次は絹ごし豆腐。 絹ごし豆腐は柔らかいため、煮崩れしやすいという悩みも。 それにはとろみ粉の入れ方にポイントが。 ・最初に湯通しするのは同じながら、絹ごしの場合は塩を少し入れます。 ・湯通しした豆腐は、鍋に入れる直前まで湯の中に入れて温めておきます。 ・調味料を煮るときは高さのある小さめの鍋を使い、沸騰したら火をとめます。 ・とろみ粉は表示の2倍の水で溶き、鍋のほうを回しながら入れるのがポイント。 辛さ調整の悩みにはコレ 小さな子どもにはちょっぴり辛い麻婆豆腐。 番組では、そんなときにおすすめの辛さ調整の方法も紹介していましたよ。 麻婆豆腐が辛いときは、完成した麻婆豆腐から辛い人が好きな分を取り分けた後に、水きりしたヨーグルトを加えるという方法。 それでも辛いという人は、溶き卵を加えるのがおすすめ。 ヨーグルトを加えた後に溶き卵を全体に回しかけ、中火にかけて軽くかき混ぜて、卵がふわっとなじんだら出来上がりです。 番組ではさらにきのこ、トマトなどを加えた麻婆豆腐のアレンジレシピの紹介も! きのこのうま味で美味しさアップ!.

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豆腐のレシピ40選|子どもに人気のおやつ、絹・木綿の食感を活かした料理、あんかけ、レンジで作る簡単な一品など

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