スナップ エンドウ 茹で か た。 スナップエンドウの旬と美味しい茹で方。サクッと食感を壊さないコツはコレ!

スナップエンドウの保存方法、冷凍や冷蔵庫で保存期間は?栄養豊富で新鮮さが大事!

スナップ エンドウ 茹で か た

こんにちは、料理講師をしているRikoです。 でもね、筋がどうしても気になっちゃうんですよね。 下ごしらえをしたはずなのに、口の中で 筋が残っちゃうってことありませんか? そうなんです、スナップエンドウの下ごしらえで大事なことは、 筋取りなんです。 筋取りがきちんとできているかどうかで、美味しさがまったく違ってくるんですよ。 「ちょっとめんどくさいな…。 スナップエンドウの筋の取り方 について詳しくお伝えしますね。 スナップエンドウの筋の取り方 皮ごと食べられるスナップエンドウは比較的新しい野菜なので、「下ごしらえの仕方がよくわからないわ~」って方も多いんではないでしょうか。 最近では筋のない品種も出ているようですが、やはりまだ筋取りをするものの方が一般的なようですね。 ではさっそく、美味しく食べられるように正しいスナップエンドウの筋の取り方を説明しますね。 スナップエンドウの 花落ち(ヘタではなくおしりの部分)を少しだけ折ってそのまま筋を ヘタのほうに向かって引きます• そんなときは、爪を立てて残りの筋を取りましょう。 1分半ほどの短い動画です。 上手に筋が取れたら、次の作業は【茹でる】ということになります。 とっても簡単なことなんですが、美味しく茹でるにはいくつかポイントがあるんです。 色鮮やかに食感よく茹でるためのコツなど、 【スナップエンドウの茹で方】については後日アップしますので、今しばらくお待ちくださいね。 ぜひ美味しい旬のスナップエンドウをたくさん召し上がってください。 おわりに いかがでしたか? 【スナップエンドウの筋の取り方】を画像と動画で詳しくお伝えしました。

次の

スナップえんどう、茹でるコツと茹で時間! 下ごしらえの基本も紹介

スナップ エンドウ 茹で か た

スナップエンドウの食べ方 さやごと?豆だけ?筋は取る? スナップエンドウは、よく見かけるサヤエンドウよりも大きくて分厚いし、サヤも一見硬そうに見えますよね。 なので、そら豆や枝豆のように豆だけ取り出して食べるものなのかな、と思ってしまいそうですが、なんと!サヤごと食べられます。 むしろ、あのサヤのサクサクとした食感がくせになるので、毎年見かけたら買わなきゃ!と思うほどです。 ただ、美味しく食べるための下準備が必要です。 【スナップエンドウの下処理の仕方】 スナップエンドウは、まずきれいに洗ってから、筋を取ります。 筋の取り方は、いろいろな方法があると思いますが、私はヘタの部分からサヤの内側(?)の方に向かってぐるりと1周がやりやすいと思っています。 厚揚げの煮物に添えてみました 煮物に添えたり、半分に切ってサラダにしたり、炒め物に最後に混ぜ合わせたりと使い方がいっぱいです。 みそ汁もオススメです! 下茹でせずに、そのまま炒めても甘みが増して美味しいですよ。 ・スナップエンドウと豚肉の炒めもの 1.フライパンでにんにくのみじん切りを油で熱したら、塩コショウした豚肉を火が通るまで炒めて、1回皿に取り出します。 2.同じフライパンを洗わずにそのまま、下処理をしたスナップエンドウを入れて、中火で裏返しながら2~3分炒めます。 スナップエンドウは丸ごとでも、半分くらいに切ってもどちらでもお好みで。 3.豚肉を戻し、全体に混ぜ合わせたら、塩で味を整えて、醤油を回しかけて少し炒めたら完成です。 醤油はひと回しくらいがちょうど良いです。 スナップエンドウの茹で方 電子レンジでもOK? スナップエンドウは、塩茹でにするのがオススメなので、まずは、茹で方から。 【スナップエンドウの茹で方 しわしわにならない方法】 スナップエンドウ 20本くらい 1.水1Lを沸騰させ、塩小さじくらい入れます。 2.下処理をしたスナップエンドウをお湯に入れ、2分茹でます。 浮いてくるので時々箸でちょっと沈めてやったり裏返したりするか、落し蓋をします。 3.ザルに上げ、すぐに冷たい流水にさらします。 冷たい水にさらすことでシワシワにならず、色止めもできます。 4.冷めたらザルで水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 筋取りをした時の穴から中に水が入るので、そのままだと水っぽい味になってしまいます。 なので、軽く振って水を出してください。 少しでも水っぽくならない方が良いという場合は、水にさらさないでそのまま冷まします。 【スナップエンドウ 電子レンジでは何分?】 お湯で茹でずに、電子レンジでも大丈夫です。 1.下処理したスナップエンドウを濡れた状態で耐熱皿に並べ、軽く塩を振ってからラップをします。 2.600wで約1分30秒加熱します。 (ワット数やスナップエンドウの量に合わせて、加減してください) 電子レンジで加熱すると、えぐ味や苦味を出ることがあります。 個人的にはお湯で茹でるほうが美味しいと思います。 スナップエンドウは冷凍できる? スナップエンドウは、油断するとすぐにしなびてしまいます。 2~3日の間に食べる予定なら、ラップで包むか、ナイロン袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。 買ってきてすぐに食べない場合は、茹でから冷凍しておくのがオススメです。 【スナップエンドウ 冷凍保存方法と解凍方法】 スナップエンドウは、生のまま冷凍すると、食感がいまいちな感じになって、あまり美味しくなくなってしまいます。 冷凍するときは、一度茹でからにしましょう。 1.少し固めに塩茹で(30秒くらい)をしたスナップエンドウは、水気を取ったら、冷水にさらさずにそのまま冷まします。 少しでも水気を残さないほうが上手に冷凍できます。 2.冷めたら、ジッパー付きの袋にできるだけ重ならないように入れて冷凍庫へ。 3.解凍するときは、自然解凍するか、さっと熱湯にくぐらせます。 炒めものなど料理に使うときは、凍ったまま使います。 おわりに スナップエンドウの旬は、3月~6月です。 暖かい地方では早く収穫できるので、そこの産地のものが2月くらいから店に並び始めることもあります。 一時期、スナックエンドウと呼ばれていることもありました。 甘みが強いのでおやつにも食べられるということからその名前がついたなど、説はいろいろあるようです。 えんどう豆の1品種で、折ったときにポキっと折れると言うことから「snap-bean」と名付けられたという1970年代にアメリカからやってきた豆です。 確かに、一度折ってみましたが納得です。 味も見た目も抜群の春の食材、スナップエンドウ。 ぜひ、美味しく食べてくださいね。

次の

スナップエンドウの茹で時間、筋の取り方などをやさしく説明

スナップ エンドウ 茹で か た

生、茹で、調理後、冷凍のスナップエンドウの 日持ち期間• 長持ちさせる 正しい保存方法とは• 賞味期限切れの冷凍スナップエンドウは食べられるのか• 腐るとどうなる?食べてはいけない状態の特徴• スナップエンドウを使った 長持ちレシピの紹介 すぐに食べきれずに保存する可能性が高いので、 腐ってしまわないかどうか少し不安です。 スナップエンドウが 腐るとどうなるか知っておけば、食べられるのかを見分けられますね。 スナップエンドウの日持ち期間は?丸ごと・切った後・調理後など調査! 生のスナップエンドウは残念ながらあまり日持ちしない野菜です。 スナップエンドウはエンドウ(絹さや)などの仲間で、未成熟な豆をサヤごと食べる「 レグメス野菜」に分類されます。 レグメス野菜は 鮮度が落ちるスピードが速く、 常温保存には向いていません。 常温保存するとあっと言う間にさやが萎びてシャキシャキ感が損なわれてしまうので、 1日が限度と考えたほうが良いでしょう。 ご家庭にあるビニール袋に入れて冷蔵庫保存でも1~2日が限度と言われています。 ただし、スーパーなどで 鮮度保持フィルムを使って包装されているものはもう少し長持ちします。 鮮度保持フィルムは袋内の 湿度を調整して野菜の呼吸を抑え、鮮度を保てるフィルムです。 スナップエンドウではなく枝豆の試験ですが、通常の包装では表面が黒ずんだり溶け始めるものが見られたのに対し、鮮度保持フィルムで包装したものは 10日経ってもほとんど変色も変質もしなかった結果もあります。 こちらは枝豆の例ですが、鮮度保持フィルムには 鮮度を維持できるフィルムであることが明記されています。 茹でたスナップエンドウは、 カットせず丸ごと茹で、 冷蔵庫で保存しても 2~3日くらいしか日持ちしないと考えてください。 半分などに切った後はもっと短く、 当日中か翌日程度と考えたほうが良いです。 その為、茹でたスナップエンドウを長く保存させたいと考えた場合、 冷凍保存することになります。 冷凍保存すれば1ヶ月ほどの日持ちが見込めますので、たくさんある場合は塩茹でして冷凍してしまうのがおすすめですよ! 茹ですぎたら食感がへにゃへにゃになってしまいますので、 茹で時間は1分くらいを目安にしてくださいね。 市販の冷凍スナップエンドウは、以下のように 賞味期限が1年6ヶ月 18ヶ月 で設定されている商品もあります。 冷凍食品ではなく、 自分で茹でて冷凍した場合は1ヶ月以上日持ちするかもしれませんが、冷凍の速度も違いますし、冷凍焼けで食味が損なわれる可能性もあるので、 1ヶ月を目安に食べきるようにしてくださいね。 茹でたスナップエンドウをナムルにしたり、他の野菜やツナなどと炒めて常備菜にすることもありますが、 調理後のスナップエンドウの日持ちもそれほど長くありませんので、 2~3日を目安に食べきるように注意しましょう。 スナップエンドウは冷蔵保存か冷凍保存することはわかりましたが、具体的にはどのように保存すればよいのでしょうか? 続いては スナップエンドウの保存方法を解説します!正しく保存して、日持ちさせるようにしましょうね。 スナップエンドウの正しい保存方法とは?長持ちさせるコツも紹介! スナップエンドウは 常温保存できない、冷蔵庫か冷凍で保存するとわかりましたが、具体的にはどのように保存するのでしょうか? 冷蔵庫保存、冷凍庫保存それぞれの方法を解説しますので、失敗しないように良くお読みくださいね! スナップエンドウを冷蔵庫で保存する方法 スナップエンドウや絹さや、さやえんどうのような レグメス野菜は、乾燥するとすぐに萎びておいしくなくなってしまいます。 冷蔵庫の野菜室に入れる場合にも乾燥を防ぐために ビニール袋や ジップロックなどの密閉袋に入れて保存しましょう。 中期:柔らかく茹で、豆だけを取り出し 薄皮も取り除いてすりつぶす• 生のスナップエンドウの保存方法を解説してきましたが、市販の冷凍スナップエンドウもありますよね。 賞味期限が長いので、すっかり忘れていて賞味期限切れまで冷凍庫の奥で眠ってた…なんてことも起こりそうですが、 賞味期限切れになるともう食べられないのでしょうか? 自宅で冷蔵・冷凍保存した場合については、日持ち日数もあくまで 目安なので、本当に食べられるかどうか少し不安です。 このように、 市販の冷凍スナップエンドウには賞味期限が記載されています。 賞味期限とは、正しく保存すれば「 おいしく」食べられる期限を示しており、それに対して 消費期限は「 安全に」食べられる期限を示しています。 消費期限は過ぎると食べてはいけません。 一方、賞味期限切れしたものは「おいしくない」かもしれないけれど、 「危険」とは限らないのです。 実際に食品の賞味期限・消費期限の検査などを請け負っている「日本食品機能分析研究所 日機研 」では、メーカーが表示したいと考えている 賞味期限日数の 1. 2~1. 5倍の期間の食品の安全を確認しています。 この分析方法からも、 賞味期限は少し余裕を持って設定されていることが伺えますね。 とはいえ、メーカーが保証しているのはあくまで賞味期限内の品質ですので、 積極的に食べるべきではないと思いますが、「1日でも過ぎたら腐っている!」と言うわけではありません。 特に、冷凍食品は賞味期限が長いので、 余裕を見ている日数も長くなります。 2=21. 6ヶ月 3. 5=27ヶ月 9ヶ月長い 賞味期限が18ヶ月で設定されているニッスイの冷凍スナップエンドウに関しては、 計算上で賞味期限切れから半年以上の安全が確認されている可能性があることになりますね。 賞味期限の日付からかなり経過したものを食べるのおすすめできませんが、 賞味期限が切れてすぐに食べられなくなるわけではないことを頭の片隅に置いていても良いかもしれません。 ただし、この考え方は メーカーが示す正しい保存方法を守っていた場合に限ります。 カビが生えている• カビ臭いにおいがする• 酸っぱい味がする• 表面に異様な ぬめりがある• 糸を引いている• ねばねばしている 表面が白っぽくなったり黒い斑点が付いている場合、生育段階で低温などの影響を受けて シミが発生している可能性があり、見た目は良くありませんが食べられます。 カビと見間違えそうなのですが、 カビはふわふわと毛が生えていますので、よく観察すれば見分けられますよ! また、ぬめりやねばり程でなくても、 ハリがなくなってしんなりしているものは傷んでいるので味が落ちてきています。 そうならないうちに、買ってきたら急いで食べるようにしましょう! もし腐ったスナップエンドウを食べてしまうと、 腹痛などの症状を起こすこともあるようです。 冷蔵庫に入れていても過信せず、ご紹介した見分け方を参考に、しっかり判断してくださいね。 下茹でしておいたスナップエンドウと、 マヨネーズ大さじ1~2・醤油小さじ1・ゴマ大さじ1~2とで和えるだけの簡単レシピです! スナップエンドウだけでもおいしいですよ。 お試しくださいね。 スナップえんどうの酒蒸し 冷蔵庫で5日程 今日の1品 アサリとスナップエンドウ酒蒸し カボチャとクリームチーズサラダ 出始めのスナップエンドウ美味しい🎵 — そらり ゆっくりやってます🙇 ay0804ta1104 生のスナップエンドウを 酒蒸しにするだけです! 蒸し調理の場合蒸し過ぎると焦げますが、それが香ばしさになっておいしく仕上がります。 「茹ですぎた!へにゃへにゃになってしまった!」と言った失敗を避けられますね。 フライパンにヘタと筋を取った スナップエンドウ400gと、塩小さじ1・酒大さじ3を入れて混ぜ、 蓋をして弱中火にかけます。 しっかり湯気が立てば蒸しあがっているので、蓋を開けて冷ましましょう。 生のスナップエンドウは 日持ちしない• 常温保存はできない• ビニール袋に入れて 冷蔵庫保存で1~2日の日持ち• 1分くらい塩ゆでしてから 冷凍保存なら1ヶ月ほど日持ちする• スナップエンドウが腐っているかどうかは 見た目や臭い、味で判断する• カビ、酸っぱい味、カビ臭さ、ぬめりがあるものは食べてはいけない• 皆さんもぜひ正しく保存して、 長くおいしくスナップエンドウを味わってくださいね。

次の